1.快速篩麵粉
將麵粉放於長型玻璃杯中 ,倒叩在麵篩上, 在麵篩上畫圈
4.六分鐘快煮白米飯
前一天晚上把米先洗好,放到碗裡,冰到凍箱去早上,當米已經
結凍成一塊時,從碗中取出,放入滾水中煮個6分鐘就可以了
5.快煮6分鐘的稀飯
要煮稀飯前一天，先將白米洗好放置在冷涷庫要煮時將白米拿
出來放置在鍋裏，加上一點水（不需加太多） 再蓋上鍋蓋煮
個5-6分鐘左右即可。.
6.使飯別具風味
鹽水和洗淨的米同放鍋內蒸，飯既鬆且軟，可口又別具風味
7.如何讓橘子變甜
將橘子置入容器中,經過搖晃撞擊便會降低酸度產生水分而使
橘子變甜，要注意，不要太大力，要不然橘子會變的爛爛的，
8.自製辣椒醬
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷
9.哇沙米變嗆
將糖加入哇沙米中攪拌即可
10.用微波爐去除肉類血水
用來解凍的盛物盤最好要可微波而且耐溫差的盤子，這樣從微
11.防止竹筍老化
新鮮竹筍摘下後，於筍頭（切割處）抹上少許鹽巴，防止竹筍
12.使豆腐不易發酸
豆腐浸泡在鹽水中可保持豆腐嫩度及不易發酸
13.洗豬肚和豬腸
洗豬肚和豬腸時『勿用鹽擦洗』哦~，因為遇鹽後會使豬肚皮
14.小黃瓜特別脆的秘密
小黃瓜須先洗淨，去頭尾部不要，浸水30~40分鐘，『取』出
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷
式的打碎(注意!!不可加水哦!)
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉
小火, 煮30分. ok
9.哇沙米變嗆
將糖加入哇沙米中攪拌即可
10.用微波爐去除肉類血水
已解凍的豬肉或雞肉裝盤中，在微波爐用大火三至四分鐘（視
肉類多寡及微波爐火力），取出在水龍頭下沖去血水，如果有
被壓在底下的肉沒有加熱到，翻開來再熱一次，，直至骨頭處
血水滲出變黑或肉表面微泛白或沒有血水流出即可停止。肉類
如果需要醃過後再油炸的，必需以冷水沖至肉冷卻後才可進行
醃漬。
用來解凍的盛物盤最好要可微波而且耐溫差的盤子，這樣從微
波爐取出後可以直在在水龍頭下沖洗肉塊，例如康寧盤，不能
耐冷熱溫差的盤子冷水一沖立即就會破裂了，最好將肉塊取出
一一沖洗。
11.防止竹筍老化
新鮮竹筍摘下後，於筍頭（切割處）抹上少許鹽巴，防止竹筍
『老化』
12.使豆腐不易發酸
豆腐浸泡在鹽水中可保持豆腐嫩度及不易發酸
13.洗豬肚和豬腸
洗豬肚和豬腸時『勿用鹽擦洗』哦~，因為遇鹽後會使豬肚皮
久煮發硬，味亦不佳，可用花生油或麵粉搓洗唷！！
14.小黃瓜特別脆的秘密
小黃瓜須先洗淨，去頭尾部不要，浸水30~40分鐘，『取』出
擦乾水份，放置冰箱冷藏至黃瓜脆，臨上桌時才取出拍碎或切
絲和其他佐料涼拌，既涼又脆哦~
15.吃火鍋
不是有附蛋嗎!先把一個杯子放些水,再打
入一個蛋 , 再把杯中
的水和蛋一起倒入鍋中,不約一分左右,就
可完成一個粉美的蛋
16.蔥的保鮮法
用保鮮膜包起來就可以了
17.快取生玉米粒
將生玉米用叉子或刀子直立切下一條，接下來只需用您的玉手
沿著挖空的部分往外撥，輕輕鬆鬆就完成囉!
18.蘿蔔刮魚鱗不四散
只要切一塊蘿蔔，或把蘿蔔頭尾稍微多切掉一些，就可將蘿蔔
塊平坦的切面向著魚，前面較尖的部分用來刮魚鱗。
19.洋蔥煮水去焦痕
若將鋁製鍋燒焦了，可在鍋中放個洋蔥和少許水加以煮沸，不
久後所有的燒焦物都會浮起來！
20.炒蔬菜前應先瀝乾
蔬菜經洗滌後.烹調前 必須把蔬菜表面瀝乾 例如:炒白菜 .木
耳. 綠豆芽等,若將食材從水中撈出就迅速入鍋旺火快炒,不僅
會濺油,影響安全,而且會越炒水越
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